Die besten Kaffeemühlen aus unserem Sortiment!

Kaffeemühlen Kaufberatung

Inhaltsverzeichnis

Mit der Kaffeemühle den Geschmack selbst bestimmen!

Der Geschmack und das Aroma eines Kaffees setzen sich hauptsächlich aus den folgenden 3 Faktoren zusammen:

1. Die Art der Röstung.
2. Die Art der Kaffeebohnen.
3. Der Mahlgrad.

Das Tolle ist, dass Sie alle drei Faktoren selber beeinflussen können! Achten Sie beim Kauf der Verpackung auf die Art der Röstung und der Bohnen für den Kaffee. Später können Sie mit der Kaffeemühle den Mahlgrad bei der Zubereitung einfach individuell einstellen. Am allerwichtigsten ist, das Mahlgut direkt nach dem Mahlen zu verzehren. Denn je kürzer der Weg des Kaffeepulvers zum fertigen Espresso oder Kaffee ist, desto besser schmeckt er!

Warum das Mahlen mit der Kaffeemühle so beliebt ist.

Wenn Sie die Bohnen mit der Espressomühle mahlen und im Anschluss direkt Espresso damit kochen, haben Sie einen großen Vorteil gegenüber herkömmlichem Kaffeepulver in der Verpackung. Die Aromen bleiben erhalten und gehen nicht durch den längeren Kontakt mit Sauerstoff verloren. Der Grund dafür ist, dass die Bohnen eine kleinere Oberfläche haben als bereits gemahlener Kaffee. Die verschiedenen Aromen entweichen bei Kaffeebohnen deshalb weitaus langsamer. Bei der Aufbewahrung sollte der Kontakt mit Licht, Sauerstoff, Wärme und Feuchtigkeit in allen Fällen vermieden werden.

Die Anschaffung einer Espressomühle lohnt sich vor allem auch dann, wenn Ihre Espressomaschine keine Mühle integriert hat.

Was Sie bei der Mahlgradeinstellung einer Kaffeemühle beachten müssen.

Der Mahlgrad entscheidet über die Stärke der Extraktion von Aromen und Ölen der Kaffeebohnen. Zur Überextraktion kommt es bei einem zu feinen Mahlgrad. Hier werden nicht nur die leckeren Aromen aus den Bohnen gelöst, sondern auch Bitterstoffe. Bei der Unterextraktion passiert das Gegenteil und es werden zuwenig Aromen extrahiert und das bei einem groben Mahlgrad. Wenn Sie den Mahlgrad bei der Espressomühle also zu fein einstellen, schmeckt der Espresso zu stark und bitter. Bei einem zu groben Mahlgrad schmeckt er zu wässrig und zu sauer.

Laut der Specialty Coffee Association of Europe liegt der optimale Extraktionsbereich bei 18-22%.

Welche Einzelheiten bei Kaffeemühlen noch zu berücksichtigen sind.

Es gibt jede Menge weitere Dinge zu beachten, die bei einer hochwertigen Kaffeemühle wichtig sind. Aspekte wie zum Beispiel das Material, das Mahlwerk oder der Unterschied zwischen einer elektrischen und handlichen Espressomühle sind enorm wichtig.

Die Unterschiedlichen Mahlwerke von Kaffeemühlen

Im Inneren einer Kaffeemühle sind Mahlwerke verbaut, die sich von der Funktionsweise und dem Material voneinander unterscheiden. Man unterteilt also in:

Scheibenmahlwerk

Das Scheibenmahlwerk mahlt die Kaffeebohnen mit der Hilfe von zwei Mahlscheiben, die übereinanderliegen und nach innen gewölbt sind. Danach gelangt das Mahlgut zwischen die beiden Scheiben und wird von Innen nach Außen immer feiner zermahlen. Bei Änderung des Mahlgrads wird der Abstand der beiden Mahlscheiben verändert. Diese Mahlwerke mahlen den Kaffee besonders gleichmäßig, haben eine hohe Verschleißfestigkeit, und sind kostengünstig.

Kegelmahlwerk

Bei dem Kegelmahlwerk werden die Bohnen anhand eines drehenden Kegels gemahlen und einem Gegenstück, das diesen Kegel ummantelt. Die Bohnen werden zuerst vorgebrochen und im Anschluss nach und nach kleiner gemahlen. Bei Änderung des Mahlgrads beeinflussen Sie den Höhenabstand von Konus und Gegenstück. Diese Kaffeemühlen erhitzen sich nur sehr leicht und schützen so das Aroma der Kaffeebohnen.

Schlagmahlwerk

Dieses Mahlwerk zerkleinert die Bohnen mit Schlagmessern. Hierbei zerschlagen scharfe Schlagmesser die Kaffeebohnen in hoher Geschwindigkeit. Das Problem ist, dass die Partikel dadurch nicht gleichmäßig groß zerschlagen werden und für die Zubereitung von Espresso zum Beispiel ungeeignet sind. Der Vorteil von Schlagmessern ist aber, dass sie ziemlich schnell arbeiten.

Das Material der Kaffeemühlen und Mahlwerke.

Meistens besteht das Gehäuse der Espressomühle aus Kunststoff oder aus Edelstahl. Gelegentlich sind Kaffeemühlen aus Kunststoff mit Blenden aus Edelstahl oder Metall versehen. Das dient einerseits dazu, um die Optik aufzuwerten und andererseits, um das Gehäuse robuster und langlebiger zu machen. Das Mahlwerk im Inneren der Mühlen sollte im besten Fall aus einem Material bestehen, das wärmebeständig ist. Am besten sind Mahlwerke aus Keramik oder Stahl, da sich diese nicht schnell erhitzen und somit das Aroma des Mahlguts schonen.

Handbetriebene Kaffeemühlen

Mit einer handbetriebenen Espressomühle mahlen Sie die Kaffeebohnen selbst. Der Mahlgrad lässt sich vor dem Mahlen - wie auch bei elektrischen Kaffeemühlen – einfach auf der Vorderseite einstellen. Je länger Sie die Bohnen händisch Mahlen, desto feiner wird das Mahlgut. Anders als bei elektrischen Mühlen erfordert dies Zeit und ein wenig Ausdauer. Der große Vorteil von handbetriebenen Mühlen ist jedoch, dass Sie keine Batterien oder Strom benötigen, um frischen Kaffee zubereiten zu können. Vor allem wenn Sie viel reisen und Ihren Kaffee immer frisch, mit einem einzigartigen Aroma genießen möchten, ist eine handbetriebene Mühle besonders praktisch, da sie einfach zu transportieren ist.

Elektrische Kaffeemühlen

Elektrische Kaffeemühlen funktionieren automatisch. Bei diesen Mühlen können Sie den Mahlgrad einstellen und den Kaffee per Knopfdruck einfach und vollautomatisch mahlen. Elektrische Kaffeemühlen haben oft Scheiben- oder Kegelmahlwerke verbaut, die sich besonders gut dazu eignen, um die Bohnen gleichmäßig zu mahlen. Auch hier sollten Sie darauf achten, dass das Mahlwerk aus einem wärmebeständigen Material besteht, welches nicht zu stark erhitzt.

Leistung der Kaffeemühle

Bei der Leistung kommt es darauf an, dass die elektrische Mühle mit wenig Umdrehungen arbeitet, dafür aber ein höheres Drehmoment hat. Dies ist vor allem bei Kaffeemühlen mit einer Leistung von circa 200 Watt der Fall. Hier wird das Mahlwerk nicht stark erhitzt und würde in dem Zuge die Bohnen davor schützen anzubrennen. Der Vorteil ist ein besserer Geschmack, denn es werden auf diese Weise kaum Bitterstoffe gelöst.

Bei einer handbetriebenen Kaffeemühle sollte auch darauf geachtet werden, dass Sie beim Mahlen nicht zu schnell kurbeln und die Mühle somit unnötig erhitzen.

Das Verhältnis von Wasser zu Kaffee und die Portionierung bei der Espressomühle.

Wir empfehlen 60g Kaffee pro 1 L Wasser und 12 Gramm Kaffee für eine Tasse à 200 ml. Wie viel Gramm Kaffeebohnen die verschiedenen Mühlen aufnehmen können hängt von der jeweiligen Größe des Behälters ab. Kaffeemühlen mit kleineren Behältern können ungefähr 50 – 80g Bohnen aufnehmen. Größere Behälter können teilweise eine komplette Packung aufnehmen.

Die Menge des Mahlguts für jede Portion kann man bei vielen elektrischen Kaffeemühlen auch einstellen. Dies geht meistens an der Vorderseite des Geräts, über einen Drehknopf. Bei einigen Kaffeemühlen wird die passende Menge sogar automatisch ermittelt und ausgegeben.

Die Reinigung der Kaffeemühle.

Kaffeemühlen sollten regelmäßig gereinigt werden. Das ist wichtig, weil Kaffeebohnen Öle und Fette freisetzen, wenn sie gemahlen werden. Die Öle und Fette lagern sich mit der Zeit im inneren der Kaffeemühle ab, was zu Geschmacksveränderungen führt, wenn man sie nicht regelmäßig reinigt.

Beachten Sie folgende Punkte bei der Reinigung:

• Nach jedem Mahlvorgang können sich Kaffeereste an der Öffnung des Mahlwerks absetzen. Diese Reste lassen sich ganz einfach mit einem Pinsel entfernen.
• Bohnenbehälter und Auffangbehälter sollten Sie auch regelmäßig reinigen, am besten per Hand mit warmem Wasser und nicht unbedingt in der Spülmaschine.
• Um das Mahlwerk und besonders die Mahlscheiben zu reinigen, können Sie einen speziellen Reiniger verwenden. Davor sollten Sie restlichen Kaffee, der noch in der Kaffeemühle vorhanden ist, rausmahlen und den Bohnenbehälter, wenn möglich, entfernen. Danach gibt man Kaffeereiniger in das Mahlwerk und mahlt das Granulat für etwa 10 Sekunden. Im Anschluss können Sie eine zweite Mahlung vornehmen, um das restliche Granulat aus dem Mahlwerk zu entfernen. Die Mischung aus Reinigungs- und Kaffeepulver entsorgen Sie.

So finden Sie die passende Kaffeemühle!

Falls Sie eher wenig Espresso- oder Kaffeegetränke zubereiten, aber trotzdem auf einen guten Geschmack dank frischen Bohnen nicht verzichten möchten, dann ist eine elektrische Mühle mit Schlagmahlwerk im unteren Preissegment gut geeignet. Alternativ ist hier auch eine handbetriebene Mühle geeignet.

Falls Sie oft frischen Kaffee trinken und diesen mit der Espressomaschine zubereiten, lohnt sich die Anschaffung einer elektrischen Kaffeemühle mit Scheiben- oder Kegelmahlwerk. So können Sie schnell und einfach größere Mengen Kaffee zubereiten und dieser wird im selben Zuge gleichmäßig gemahlen, für einen einzigartigen Geschmack. Diese Kaffeemühlen liegen im mittleren Preissegment.

Sie sind Hobby Barista und können keinen Tag ohne frischen Espresso auskommen? Eine elektrische Espressomühle mit Scheiben- oder Kegelmahlwerk, bei der sich die Mahlgrade dank stufenloser Mikroeinstellung und stufenweiser Makroeinstellung einstellen lassen, ist für Sie die perfekte Wahl. Zusätzlich dazu sollte die Kaffeemühle einen starken Motor haben. So haben Sie die volle Kontrolle darüber, wie der Kaffee schmecken soll und Sie können problemlos größere Mengen Kaffee zubereiten.